Dodo the Foodie: 【煮食札記。recipe】不敗煎牛排法。靜置兩分鐘

Costco買的一大盒牛排實做了好多次，每次不是過焦就是過生。苦心孤詣的研究網路上各派技巧，終於!!在這次成功煎出軟嫩多汁的牛排惹~~

不多說，先附上這次的成果照。外面熟透帶著一點焦香，裡面卻是非常軟嫩多汁，但完全沒有多餘血水流出。男友直誇讚好吃全部吃光光，更誇張的是，朋友看到照片還以為是舒肥(sous vide)料理呢!!整個讓我驕傲到尾巴都要翹起來了~

其實一開始是要弄日式牛排丼飯的，但是從中午一直拖到晚上才煮，而晚餐我們不太喜歡吃太多澱粉，所以就省略了白飯走大塊吃肉的路線哈哈~煎法則是參考詹姆士大師的tips。

這次準備的食材有:

Costco choice嫩肩里肌牛排兩塊
鹽少許
Costco購入超大罐無敵美味蒜味胡椒粉少許 (Mccormick california style garlic pepper) ->這個超級好吃，大推薦!
蔥一支
白芝麻少許

首先先把分裝好的牛排從冷凍庫取出，室溫/微波爐解凍後先稍微用紙巾吸去多餘血水。接著兩面輪流撒鹽&蒜味胡椒粉，置放個10~20分鐘。

等待同時我們可以先切好蔥花，準備熱鍋。這裡注意我們其實不太需要放油，畢竟牛排本身就會有油脂了。當平底鍋已經火熱的時候將牛排下鍋。

單面煎焦香(約1-2分鐘)後翻面一樣再煎至焦香。接著重要技法來了!!!

"將兩面煎焦香的牛排靜置盤子兩分鐘"

接著再放回鍋內重新兩面煎，然後重複"兩面煎+靜置兩分鐘"這個loop。據詹姆士大師開示，如果你的牛排厚度約1-1.5cm，大概重複一次就夠了；如果2-2.5cm就兩次，多1cm約莫多一次這樣。而我這次的兩塊肉一塊重複了兩次、一塊重複了三次。

接著就可以切開了，真的完。全。沒。有。血。水!!! 整個肉鮮嫩多汁juicy到不行 (怎麼可以這麼厲害啊詹大師!!!!)

最後，擺好盤，如果有飯的話放在放上，撒上蔥花和白芝麻就完成了~😄

Dodo the Foodie